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漂亮的红绿椒颜色，加蒜香的茄块，这就是我家的烧茄子。
原料：红椒20克 绿椒20克 茄子100克 洋葱10克 蒜3瓣 盐适量 生抽8克 蚝油5克 花椒粉1克 淀粉6克 清水适量 食用油适量
步骤：
1、原料：红椒、绿椒、蒜瓣、洋葱、茄子。
2、茄子切2厘米左右的块，红、绿椒切块，洋葱切碎，蒜拍扁切碎。
3、蒜碎中加盐、生抽、蚝油、淀粉、清水调成调料汁备用。
4、开火，锅内倒入油（比平时炒菜稍多一点油），加入洋葱碎，炒至洋葱发黄，出香味。
5、加入茄块，翻炒，多炒一会，让茄块吸收剩余的油分及洋葱的香味。
6、加入刚刚没过茄块的清水。
7、加入花椒粉，翻匀，加盖焖一会儿。
8、当茄块九成熟时，加入红、绿椒块，翻炒几下。
9、当红、绿椒刚刚断生，加入调味汁，大火收汁，翻炒均匀，待汤汁收浓，茄块均匀的挂上调味汁，关火。
10、盛盘。
小提示：要掌握好火候，红、绿椒刚刚断生就加入调味汁，关火，否则彩椒过火，就失去了鲜艳的颜色。此菜蒜香浓一些，如果不喜欢蒜的味道，可以少加蒜，可以加适量白糖，那味道就是另一种风味了，这种味道的烧茄子味道也不错的。
