【葱烧带鱼 】 烧出来的更下饭

前段时间发过带鱼，直接煎着吃的，这次先煎后烧，各有各的味道，煎出来的干香，烧出来的浓郁，喜欢哪个就吃哪个好了。

喜欢用葱烧，可能是源于妈妈的习惯，其实我们这里做家常菜，炒什么菜都喜欢用葱和姜爆锅的，我也是用了很长时间才慢慢的让这个习惯有所转变。今天是专门用葱来烧带鱼，吃的就是葱香味儿。

材料：带鱼段  葱姜  淀粉

调料：生抽  老抽  盐  糖  胡椒粉  料酒

做法：

1、带鱼段清洗干净，加盐胡椒粉和料酒腌上。

2、准备葱姜和生抽老抽。

3、将腌好的鱼拍上干淀粉。

4、起锅煎鱼，用不粘锅效果比较好。电饼铛也是可以的

5、鱼两面煎香后出锅。

6、炒锅倒油，炒香葱和姜。

7、放上煎好的鱼，倒上水性调料醒加盐和糖。锅具不同，这里所需要的液体也不一样，我这里只用加些生抽老就可以了，其它锅具可能需要水，酌量添加。

8、大火烧开后转小火烧焖。

9、最后收汁出锅。装饰葱丝。

小贴士：

1、普通锅煎鱼，防止粘锅的办法，将锅倒油烧热，然后再将油倒出去，重新加油煎鱼，会好很多。

2、无论煎什么食物，都不要急着翻面，定型后再翻可以保持食物的完整。

3、烧制过程，可以加上不同风味的酱料，成菜风味也有不同。