【腊肉土豆马芬】：中式腊肉的西式做法

吃了昨天的“腊肉蒸土豆”之后，爹娘一直都说这次的腊肉相当好，颇有些意犹未尽的感觉。打算过几天再让朋友带些这个牌子的腊肉（我的腊肉是“王家五”牌的）。

这种湘西腊肉，带着一股浓浓的烟熏味道，有些类似西式培根。

但不同的是，咱们的中式腊肉，不仅选材更加精良，而且经过太阳公公的加持之后，味道更像更浓郁！

刚好还剩下一小块腊肉，所以就给爹爹做了这个“腊肉土豆马芬”，让他去钓鱼的时候带着。

因为爹有糖尿病，所以原料里没放糖，属于咸香口味的小蛋糕。

这款小蛋糕制作很简单，只要把各种材料混合拌匀，然后就可以入炉烘烤了。

如果不连烘烤时间，那么整个操作过程，10分钟绰绰有余啦。

腊肉的烟熏咸香，土豆的绵软微甜，再加上各种香料和黑胡椒的衬托，让蛋糕的味道富有层次。

对于不能吃糖和不喜吃甜的朋友来说，这款小蛋糕是个很好的选择~

而且我特地测试了一下，因为加入了土豆丁，所以即使凉了以后吃，也是相当湿润绵软，一点都不会干硬哦！

原料：  （用量仅供参考，制作前请先按Tips）

   鸡蛋 ---- 1个

  低筋面粉 ---- 100g

  玉米油 ---- 25g

  牛奶 ---- 60g

  腊肉 ---- 适量

  土豆 ---- 1个中等大小（我的土豆很小，所以用了两个）

  盐 ---- 1/2小勺

  无铝泡打粉 ---- 1/2小勺

  意式综合香料 ---- 1/4小勺

  现磨黑胡椒 ---- 少许

做法：

  1. 准备好各种材料，低筋面粉+盐+无铝泡打粉混合后过筛2~3次；

  2. 腊肉切薄片后切丁，土豆蒸熟后去皮切丁；

  3. 鸡蛋磕入打蛋盆中，加入玉米油打散至没有油花的状态，再加入牛奶，搅拌均匀；

  4. 烤箱预热190度。加入过筛后的粉类混合物，用不规则的手法拌匀，至没有干粉的状态；

  5. 在蛋糕糊中加入大部分的腊肉和土豆，意式综合香料，现磨黑胡椒，拌匀。留一小部分腊肉和土豆丁备用；

  6.  将拌好的蛋糕糊装入蛋糕纸杯中，我用中等大小的纸杯，做了4杯。然后在表面撒上剩下的腊肉和土豆丁；

  7~8. 预热结束后，将纸杯送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右。烘烤结束后，可以用牙签插入蛋糕。如果拔出后牙签表面干净无附着物，那么蛋糕就是烤熟了。将烤好的蛋糕转移到晾网上，稍稍放凉即可食用。

Tips：

   1. 粉类一定要提前混合过筛，以免泡打粉分布不均匀；

   2. 各种香料根据自己喜欢添加，我加了罗勒，迷迭香，都很不错；

   3. 烤至最后2分钟时，可以将上火调高，将表面的土豆和腊肉丁烤至焦香，味道也很不错。