豆角泡菜

       豆角泡菜，我们当地人都叫豆角酸。几乎每家每户都有这么几坛泡菜，就算去外地工作的家乡人，每每回家，走的时候，总不忘记带上这家乡的味道。

        每年的这个时候，豆角新鲜上市的季节，一大早菜市就聚集着一帮买豆卖豆的人。这豆子是看天气论价格的，天气好太阳大豆就买得好价钱，天阴啊这豆就降价了。因为这豆角泡菜的腌制和天气有着及其密切的联系。

原料：豆角、甜酒、粗盐

步骤：

1、豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。

2、取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。

3、甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4、再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。

5、一个星期豆子变黄，酸味也就出来了，取出切成小段，即可食用。