芹菜炒肉丝

芹菜口感爽脆、味道鲜美、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等多种营养成分。芹菜的烹饪方法很多，凉拌、清炒或是荤素搭配热炒，芹菜炒肉丝---最普通的小炒，一直以来受到大众的喜爱。

主要材料：芹菜200克、胡萝卜1小段、猪肉丝适量、生姜适量、大蒜1瓣。

主要调料：盐适量、黄酒适量、白糖1小勺、生抽适量、色拉油适量、玉米淀粉适量、白胡椒粉适量。

制作过程：

1、材料集合图。猪肉丝中加入黄酒1小勺、生抽1小勺、姜丝几根、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉适量拌均匀。

2、胡萝卜切丝，大蒜切碎、生姜切丝。胡萝卜和芹菜一起放入开水锅中迅速焯烫，捞出立即过凉，沥干水分备用。

3、玉米淀粉1小勺加适量清水调匀成水淀粉备用。

4、平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉丝翻炒至变色盛出。

5、炒好的肉丝。

6、锅烧热重新放油，油热放入芹菜、胡萝卜迅速翻炒。

7、加入肉丝。

8、翻炒均匀，加适量盐、生抽、白糖调味，加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即成。

9、成品图。

小贴士：1、芹菜焯水要迅速，捞出立即过凉，保持翠绿颜色和爽脆口感。2、生抽提鲜，量多影响菜品的颜色。3、芹菜、胡萝卜、肉丝已加工，大火快炒即可。