下载 APP
搜索
昨天的面包配方不错，又用它做了个小辫子面包，上面撒了洋葱碎和芝士碎，挤了些沙拉酱。
看看现在做的面包，对比刚开始做的面包，差别太大了。以前总是为了省事，没刷蛋液，表面硬不说，看起来色泽也不油亮。口感上差别也挺大，以前是手揉面，总是应付的揉揉就行，烤出来煊软度不够，现在用面包机，烤出来不用担心内部组织不好。
材料：中粉200克、糖25克、盐2克、植物油15克、全蛋液25克、水105克、酵母粉2克、洋葱和芝士片适量、沙拉酱适量。
烤箱：25升
制作：
使用面包机和面，启动面团程序，和好面后进行一次发酵，现在室温下发的也很快。多余的图不上了，可以参看前一篇日志，主要发一发小辫子的制作过程。
一次发酵的面团取出，按扁排气，叠成方形，均匀切成12条，然后逐条搓长，尽量搓的长度差不多，粗细均匀一些。
三根为一组，起头的地方一定要捏紧，不然二发的时候容易涨开。左边一根压中间一根，然后用右边一根压住刚刚的那个左根，依次这样编下去，结尾的地方也要捏紧。
放到刷了油的烤盘里，进行二发。这时可以准备洋葱，切小碎粒，芝士片也切成小颗粒，混合在一起，备用。待二发结束，小辫子表面刷全蛋液，撒上洋葱芝士粒，挤上沙拉酱。烤箱180度，中层烤18分钟关火。看看小胖子，在烤箱里涨发的多好啊。
可以多放些芝士粒，咸咸的挺好吃，也可以在撒面包之前放盐拌一下。
超级啰嗦：
1，夏季气温高，注意不要过度发酵。
2，烤箱温度和时间仅供参考。
