水煮鱼

   其实一直很喜欢吃酸菜鱼，苦于没有四川的酸菜，自己制作这回事就放一边了。因为老公越来越喜欢吃辣，婚后自己又从来没有做过鱼，一种强烈的欲望诞生了，哈哈哈。来个麻辣味儿的水煮鱼吧~  

   在去买鱼的路上老公还在对此事充满怀疑，我从来没有做过鱼，会收拾鱼吗？能切好片吗？等等疑惑...

   不过马上念头就打消了，对我的制作充满信心了。这是为什么呢？？

   因为在菜市场买鱼的时候，卖鱼的大妈一听是买草鱼，马上问我，“孩儿啊？用给你收拾不？”呵呵，是不是一看我就不会收拾鱼啊？真不错，一步到位了，把鱼收拾干净后还帮我片成了薄片儿，真是太美了！骨头和鱼肉是分开的哦。看看图片吧。

原料：草鱼一条（3斤重），豆芽菜

辅料：红辣椒，料酒，淀粉，花椒，蒜片，鸡精

方法：1、鱼片和鱼骨分别装盘。把鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉拌均腌制20分钟。

      2、豆芽下锅炒几下，盛出装在容器里。（炒几下就好了，不要太久哦，不然会出水）

      3、锅里放油，倒入一半量的葱花蒜片炒香后，倒入大量的水。

  4、把鱼骨下锅煮，放入料酒、盐、蒜片。

  5、煮到汤汁变白。把汤内所有东西清空，只留汤。

  6、倒入腌好的鱼片，煮至变色后捞出。（放在刚才装好豆芽的容器上）

  7、撒上辣椒和花椒（我把辣椒和花椒一起打碎了）

  8、锅内烧油至冒烟，把油倒在辣椒和花椒上即成。