清蒸鲳鱼

鲳鱼俗称平鱼，是身体扁平的一种海鱼，肉质细嫩、刺少，具有海鱼的营养特点，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种微量元素，一直以来受到人们的欢迎。便于清理、烹饪方法简单受到主妇们的喜爱。

主要材料：平鱼1条、生姜丝适量、大葱适量、香葱1根、红椒丝适量、盐适量、味极鲜酱油适量、色拉油适量、黄酒适量。

制作过程：

1、平鱼一条清洗干净，鱼身两面划十字刀，抹适量盐。

2、盘中放入黄酒、姜丝垫底。

3、放入鱼，鱼身铺好姜丝、葱碎腌制10分钟。

4、锅中水烧开，放入鱼盘。

5、盖好锅盖，大火蒸10分钟左右。

6、取出鱼盘，滤去汤汁，捡出姜丝、葱碎。

7、加入适量味极鲜酱油，摆上切好的姜丝、红椒丝、香葱。

8、色拉油烧烫，浇在鱼身上，爆香葱姜即成。

9、成品图。

小贴士：鱼蒸熟后滤去汤汁、拣出葱姜，重新加姜丝、葱爆香，是清蒸菜味道好吃的关键。