西瓜蛋挞

       看到图片，亲一定会奇怪，西瓜在哪里啊？别着急，先说说西瓜皮。西瓜皮在药典里被称为翠衣，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑等疾病。可是平时，我们吃掉西瓜瓤，皮儿全都扔了。

       今天，我们就介绍一个西瓜皮的利用方法。将一块西瓜，去皮去瓤，切小丁收入容器内，加少许白糖腌渍半小时，然后用手挤出汁水，盛放在盘子里备用。

      制作挞水，用的最简易法：200克牛奶、30克白糖、2个鸡蛋。牛奶和鸡蛋先行混合，搅拌至白糖完全融化，分两次加入鸡蛋，搅拌均匀后加下一个，最后过一下筛。

      挞皮儿可以自制，这次用的冷冻的，提前取出解冻，大约10分钟。然后将挞水平均分开到挞皮儿里，再撒上翠衣丁，烤箱预热，210度，中层，烤20分钟左右，烤至自己喜欢的颜色即可。

      可以看到，绿色的瓜皮在烤箱里变成了红色，这个真是没有想到的。吃起来口感也不错，因为果皮肉质厚，在挞水里面的还稍有些脆感。

友情提示：

      1，鸡蛋用的小个头的，这些挞水正好做了12个。

      2，烤制温度和时间仅供参考。