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葡式蛋挞口感酥脆、奶香十足，是深受大众喜爱的甜点。夏季气温较高，制作千层酥皮有点困难，试试用飞饼做酥皮，口感一样酥脆，简单快捷。
主要材料：思念飞饼2张、奶油100克、牛奶85克、玉米淀粉10克、炼乳1汤匙、蛋黄2个、白糖15克
制作过程：
1、准备材料。飞饼提前解冻。
2、两张飞饼重叠在一起。
3、撒干粉防粘，擀成薄厚均匀的长方形面片。
4、顺长边卷起，卷成圆柱形面卷，要卷紧，收口捏紧。
5、用利刀把面卷分成大小均匀的12个小面卷。
6、两个小面卷重合在一起，切面向上。
7、蛋挞液材料放在大碗中搅拌均匀。
8、将蛋挞液过滤。
9、取一个面卷，擀成圆形面皮。
10、蛋挞模内撒面粉防粘。
11、面皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮做得比蛋挞模大一圈。
12、做好所有，排在烤盘上，松弛15分钟。
13、加入蛋挞液七分满。送入预热220度烤箱中层烤20分钟，移至上层烤3-5分钟上色。
14、烤制出现焦点，四边金黄即成。
15、成品图。
小贴士：
1、蛋挞皮在烤制过程会回缩，挞皮做得要比蛋挞模大一圈，蛋挞液也不能过满，七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、最后几分钟上色要看好，烤到满意程度即可，防止烤焦。
