黑胡椒牛肉

黑胡椒牛肉---一道方便快捷的下饭菜，全家人都喜欢的口味。

主要材料：牛肉200克、青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱适量、大蒜1瓣、香葱碎适量、生姜适量。

主要调料：黄酒适量、盐适量、生抽2小勺、白糖1小勺、黑胡椒酱2汤匙、黑胡椒粉1小勺、玉米淀粉2小勺、小苏打1小勺、色拉油适量。

制作过程：

1、准备材料。

2、牛肉清洗干净，切小片。加入黄酒适量、黑胡椒粉1小勺、姜丝几根、生抽1小勺、适量清水混合均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油。

3、所有配菜切小片，生姜切丝、大蒜切片。

4、黑胡椒酱加适量水、1小勺黄酒、1小勺生抽、1小勺白糖、1小勺玉米淀粉、盐混合调匀成碗汁。

5、炒锅烧热放适量色拉油，油温六成热，放入牛肉翻炒。

6、翻炒至牛肉变色盛出备用。

7、炒锅烧热重新放油，油热爆香姜丝、蒜片。

8、翻入配菜翻炒至断生。

9、放入牛肉翻炒。

10、放入调好的碗汁，炒至汤汁粘稠即可。出锅撒香葱碎。

11、成品图。

小贴士：

1、切牛肉要逆着肉丝纹理。

2、腌制牛肉加适量小苏打，使牛肉蓬松，口感不老。腌好牛肉加适量色拉油，防止粘锅。

3、黑胡椒酱生抽都有咸度，盐的量要控制好。

4、碗汁各种调料的比例酌情调整，适合自家的口味才是最好的。