#拉歌蒂尼菜谱#笋干排骨汤

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

原料：排骨  360g   胡萝卜  一根（中等个头）   笋干   80g    盐  适量  味精  适量

料酒  适量  姜片  3-5 片

做法：

1、笋干泡发一晚，切小段。

2、排骨清洗干净，浸泡出血水。

3、将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火。

4、将煮开的排骨倒出清洗干净。

5、锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖。

6、等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂。

小提示：

1、汤水一次要加足，不宜中途加水。

2、盐在最后加入，肉质不容易变老。