茴香馅饺子

今天是夏季数伏头伏的第一天，

在民间有“头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。

 我家也爱吃饺子，更爱那茴香馅的饺子；

再就着两瓣蒜，吃的香极了！

原料：猪肉馅（肥瘦） 400克  茴香 400克  面粉 500克  大葱 30克

• 鲜姜 15克  食用油 20克  食盐 5克  黄豆酱 20克  生抽 10克

• 花椒粉 5克  料酒 15克

制作：

1、将葱、姜切碎；

2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒；

3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、鸡精和炒好的黄豆酱，拌匀；

4、将茴香切碎，拌入肉馅中；

5、面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时；

6、将饧好的面团切开，揉成长条；

7、切好包饺子的面剂；

8、擀皮，皮的中间略厚些；

9、包好的饺子放在盖帘上；

10、煮锅内水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。