越式干拌米粉

       大概是因为有着相似的气候环境，泰国、越南、新加坡、海南都有着相似的饮食习惯，今天要介绍一下越南的PHO，也就是米粉，在越南除了有名的春卷，还有就是很生活化的米粉，和海南粉类似都有豆芽、肉和花生，但越南在调料上用到了鱼露和柠檬要更南洋味道一些。

          这次介绍的是干拌的吃法

【材料】

干米粉         青瓜         洋葱          猪肉片     

豆芽            绿叶青菜         炒花生米

【调料】

鱼露   白糖  大蒜   辣椒   小青橘

【做法】

1、将豆芽、青菜洗净，洋葱和青瓜分别切成丝。

2、米粉提前用温水泡10分钟左右。

3、炒过的花生米碾碎备用。

4、大蒜和辣椒碾碎加入白糖、鱼露和小青橘汁拌匀成酱汁。

5、炒锅热油将洋葱丝炒一下。

6、锅中加水烧开，将泡过的米粉煮3分钟捞起装碗。

7、豆芽、青菜、肉片分别烫熟，放在米粉上。

8、再放上青瓜丝和炒好的洋葱丝，淋上酱汁，最后放上花生碎就完成了。

                                              准备材料

                                            制作酱汁

                                    米粉泡一下，洋葱炒过

                                       米粉煮过装碗     

                                        其它食材分别烫熟

                              淋上酱汁，撒上花生碎

【叨叨】

1、越南米粉用的比较多的是牛肉，自己吃的话没那么多讲究，不过尽可能的切薄一点，我觉得火锅肉片也很好。

2、酱汁我用的是小青橘，用柠檬汁也可以的。

3、鱼露：又叫味露，将海鱼和盐、水通过发酵而成。

4、花生碎图方便的话可以买包装的酒鬼花生一类的，直接碾碎就可以用了

      关于水印的事情还是有点纠结，为了尽可能的呈现出食物的美感，水印总是加在很边边的地方，于是就导致个别网站在转载的时候（虽然很高兴可以和更多的人分享），没注明出处就算了，有的连水印也裁剪掉了，这次在个别的图片上加上了白色字体的：“yokoの美食厨房”字样，不知道管不管用，也算一种心理安慰了。。。。