小黄鸭芒果慕斯蛋糕

材料 (6寸慕斯）：

鱼胶片2片  新鲜芒果170g   牛奶60g  白砂糖15g  淡奶油110g  6寸戚风蛋糕坯子1个 

表面装饰材料：

草莓汁1大匙  芒果汁60ml  鱼胶片1/2片  水少许

做法：

1、在冷水中把鱼胶片泡软，泡软后加入牛奶液中，隔水软化鱼胶片，不断搅拌。

2、芒果打成泥，加入到降温后的牛奶液中，搅拌均匀。

3、戚风蛋糕坯子切成三片，最上面的一片不用，用中间和下面的两片。把慕斯圈放在戚风蛋糕上切出膜子。

4、慕斯模具底部用锡纸包裹好。

5、淡奶油加白砂糖用打蛋器打到6、7分发，此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。打好的淡奶油加到芒果泥中。

6、用橡皮刮刀搅拌均匀。

7、在慕斯圈中放一片蛋糕片，倒入一半慕斯液，再放第二层戚风蛋糕胚子，最后倒入剩余慕斯液，表面抹平。放入冰箱冷藏1个小时。

8、装饰部分的鱼胶片掰碎，用少许水泡软后隔热水融化，晾凉后加入草莓汁中1/4，搅拌均匀。

9、剩下的鱼胶片液体加入芒果汁中，搅匀。

10、拿出冷藏的慕斯蛋糕，先把草莓汁淋到小黄鸭嘴的位置。

11、身体的其他部分淋上芒果汁，放入冰箱继续冷藏3、4个小时。

12、用电吹风在慕斯圈周围吹一会儿，把慕斯圈脱下来，之后用抹刀或蛋糕铲之类的工具小心地把蛋糕移到托盘上。放上一粒纽扣巧克力做小黄鸭的眼睛，小黄鸭芒果慕斯蛋糕就大功告成了！