杏子果酱&杏酱蛋糕卷

杏子果酱

材料：杏子800g，白糖200g

步骤：1.杏子洗净，去核

          2.杏肉切小块，装入大碗中，加白糖腌渍二个小时

          3.腌渍好的杏肉倒入不锈钢锅中，在电磁炉上强火煮开，转小火熬制，中间要经常翻炒

          4.待果肉成酱并粘稠时即可

          5.稍凉后装入干净的瓶子中。

杏酱蛋糕卷

材料 :   鸡蛋4个，低筋面粉85g，牛奶80ml，玉米油50ml，糖40g，醋少许，杏酱适量

步骤：1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别装入小盆中（蛋清的盆须无油无水)

          2.蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀

          3.低筋面粉过筛后倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀

          4.蛋清中滴入2滴醋，分次加入糖打发至湿性发泡

          5.取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀

          6.烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，尽量抹平，端起烤盘用力震两下，震出糊中的大气泡

          7.烤箱预热170C，中层25分钟.取出，将蛋糕倒扣在烤网上，趁热揭开油纸

          8.待蛋糕稍冷却，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋

           糕冷却，抹上杏酱，卷起，卷好后的蛋糕卷，用油纸包裹起来，油纸两端拧紧

          9.将蛋糕卷放入冰箱冷藏箱一小时，即可食用