【油焖尖椒】

青椒的品种比较多，尖椒便是其中一种。青椒含有丰富的维生素C和维生素A，能有效的增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳；其中所含有的有效成分“辣椒素”是一种抗氧化物质，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

今天这道荤素搭配的“油焖尖椒”是最为常见的家常菜，它不仅能满足所需的营养，还能更好的满足我们的口味。

食材：尖椒 300g、猪肉末 200g、油、盐 2g、姜末 10g、葱花 10g、生抽 8g、老抽 3g、糖 2g、料酒 5g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g、鸡精 2g

做法

1、备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒

2、姜末和葱花

3、肉末中放入2g盐、5g姜末、5g葱花、3g生抽、1g糖、1g白胡椒粉、2g鸡精、5g玉米淀粉

4、加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀

5、尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干

6、再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）

7、依次全部做好备用

8、锅中油量稍多点，开中火

9、油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会

10、煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用

11、倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5g姜末和5g葱花爆香

12、跟着放入5g料酒、5g生抽、3g老抽和1g糖

13、炒制片刻倒入适量热水

14、放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟

15、待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅

小窍门：

1、最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破 

2、青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅