酸笋是我们广西特有的一种调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。今天用经来做的一道酸笋鸭掌，是夏季里很好的开胃菜。
原料：鸭掌
配料：葱、蒜、干辣椒、豆豉、酸笋、黄豆酱。
调料：盐、酱油、白糖、醋
步骤：1、鸭掌要先加入适量盐，八角、香味，用高压锅压20分钟后才用酸笋焖。
2、锅里放油加热后先炒酸笋，再倒信所有的配料和调料，再把鸭掌放入锅中焖20分钟，让其充分入味。
