【越辣越过瘾--泡椒凤爪】
材料:
鸡爪2斤小米椒1斤花椒、大料，7-8个蒜瓣，8克盐，800ML热开水6片柠檬片、15ML白酒
制作步骤：
1 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看
个人喜好了
2 捞出晾凉（入冰水中激一下）
3大盆中加入适量花椒和大料、蒜瓣、盐，冲入热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬
片和白酒，搅拌匀。
5 将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏1天，即可取出食用了。
主妇心得：
1小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受重度适当加减；
2热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入；
