立夏--你家有吃立夏饭的习惯吗？子瑜妈妈告诉您嘉兴人的立夏饭怎么做？

立夏二十四节气之一每年四月初一前后(公历5月5-6日之间)太阳到达黄经45度时为农历的立夏节气，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时，太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。
子瑜妈妈是嘉兴人，我们嘉兴本地，在立夏要吃立夏饭，这个节气还会吃咸鸭蛋。立夏是豌豆、蚕豆、笋、樱桃、等食物上市的季节，所以这些都是这个节气值得一吃的食物。关于立夏饭。对于小时候的子瑜妈妈来说，是最幸福的记忆了。在立夏的前后几天，小伙伴们都会自发组织去野地里烧“野米饭”.要讨百家米、还去别人家地里偷豌豆，去竹林里挖笋，等等，有人还得负责带上自己家里最大的一口锅。活动结束，基本上带锅那个人都是被自己爸爸妈妈骂个狗血淋头，因为锅烧成焦炭了。要找块野地，挖个坑，堆个土灶出来，一部分人负责拣柴火，一部分人洗食材。直接捞了河水煮饭。记忆中，没一次煮熟过，但每次都吃的很香。~省略500字。


现在身在杭州定居，只能在家里做做“野米饭”了。将做法分享给大家
材料：糯米 250克五花咸肉100克、 笋、豌豆、蚕豆、胡萝卜、玉米粒适量做法：1 将所有材料清洗干净，切成小丁；2 将米洗干净，入电饭煲，加入所有材料（不怕脏的还可以放2个带壳的咸鸭蛋进去，我们大嘉兴地道野米饭里是有咸鸭蛋的哦。现在想来有点脏，小时候最期待饭里那颗咸鸭蛋了，老想着会不会流油）3 加水的量很重要，只要加到没过米就可以了，如果加到没过所有材料的话会变成烂饭的。4 盖上盖子，按煮饭键即可。5 煮好开吃啦~~
特别注意：1 水不要加太多，不然会变烂饭；2 咸肉不要加太多，不然会很咸，挑选有肥肉的咸肉，这样饭比较香和油润；3 食材上还可以按自己喜好，搭配的再自由点。健康提醒：糯米食品，浅尝即可.





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立夏吃的乌米饭
以下是杭州当地习俗，立夏吃的乌米饭。子瑜妈妈也学习了下，做了下，分享给大家。

我不是杭州人，但却成了新杭州人，在杭州生活10几年了，近几年才发

现，每到立夏的时候，人们都会吃一种黑的发蓝的米饭，叫作乌米饭，

很清楚的记得，去年立夏那天，邻居小白阿姨端了一碗糯米饭给我们说：

“给孩子吃吧，立夏吃了这个乌米饭，不会被蚊子咬哦！”

今年，我终于感兴趣的去菜场买了做乌米饭的树叶回家。但是不知道怎

么做，于是发围脖请教了广大粉丝们，不问不知道，一问才发现其中窍

门真不少，同时也学到了很多相关知识，非常的感谢我的粉丝朋友们，

爱你们！

学习到的关于传统立夏乌米饭的知识：

1 乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃

即可，可以感受其乌米的清香；

2 也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法；

3 有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可

以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。

4 传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，

然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，

用这样的汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透；

5 蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1：1左右，

蒸的话1：0.7左右即可，水少点，蒸出来比较精道；

【坚果乌米饭团】

材料：乌饭树叶半斤糯米2斤夏威夷果、核桃、松子仁各20克，红枣

肉适量

制作：

1 将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500ML清水

，高速搅拌几分钟，过滤出汁水备用；

2 将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时；

3 将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了。

4 蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切

碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖；

5 拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准

备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带。

桂花糖乌米饭做法：如下图：