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食材：面条300克、鸡胸脯肉200克、黄瓜100克、花生40克、香葱15克、姜6克、花椒1克、八角0.5克、葱头80克、糖10克、生抽1大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1勺、白芝麻适量、盐适量
做法：
1、鸡胸肉洗净放锅里，倒入料酒。
2、加入盐和葱姜。
3、放入八角，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开转小火煮18分钟。
4、煮好的鸡胸肉取出来放凉， 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用。
5、自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水。
6、面条冲冷水后沥干水，再倒入香油拌匀，黄瓜切丝备用。
7、放凉的鸡胸肉撕成丝状，炸好花生米备用。
8、锅里放宽油，倒入切好的葱头炸至酥黄，去除葱酥只留葱油，倒入香醋。（喜欢吃葱酥也可以加到拌面中）
9、加入糖和酱油。
9、倒入花椒粉和辣椒油拌匀。
10、加入白芝麻拌匀调成汁，把面盛在碗里，上面铺上黄瓜丝。
11、摆上鸡肉丝，浇上冷藏好的鸡汤。
12、撒上炸香的花生米，淋上调好的料汁，开吃吧。
烹饪技巧：
1、有条件，自家现压的面条是最棒的，配方是：210克面粉，一个鸡蛋5克油水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）
2、面条煮至8分熟即可，冲冷水后沥干水一定要拌入香油，这样面条不会粘连在一起。
3、鸡胸肉不要煮时间太长否则容易煮老了，放凉后要顺着肉的纹理撕成肉丝。
4、鸡汤过筛后放冰箱冷藏，这样浇出的面味道太赞了。
5、花生米要小火炸不易糊。
6、炸葱油全程要小火，炸至酥黄的葱酥加入凉面里一起拌，味道也相当不错。不喜欢可以不放，留着做拌饭也是杠杠滴。
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