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百香果果酱
最近很多人都问我百香果果酱的方子，百香果对于我还真没有接触过，到水果店、超市逛了几家，都没有这种果子，店家说不好卖，就没有再进货，原因竟是因为太酸，顾客买的少，我只能借助强大的互联网，在网上买了两斤，制作了百香果果酱，好的水果还是要配上好的吃法哦，百香果果酱气味芳香，颜色极佳，味道甜美，现在向大家分享制作的方子。
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，又有“果汁之王”之美称；
富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。
【材料准备】
百香果---------------1000g；
冰糖--------------------200g；
麦芽糖-----------------300g；
花蜜--------------------200g；
黄柠檬汁---------------50g；
【制作步骤】
1.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3.将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
4.百香果洗净；
5.百香果切开，将果肉与耔挖出来；
6.将百香果果肉、冰糖、麦芽糖和柠檬汁放入玻璃盆中混合，静置待糖溶化；
7.将上述混合液倒入锅中转放至火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮；
8.捞去表面的浮物与气泡；
9.持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。
10.达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱装进瓶内；
11.盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
12.成品果酱，味道清新酸甜，犹如繁星点点。
【果酱秘籍】
1.百香果在切开时会流出果汁，做果酱时将砧板上的果汁也一并使用；
2.百香果因为没有大块的果肉，所以在烹煮过程中时间要特别注意，避免煮过头，否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻；
3.煮时判断是否达到果酱凝结状态很重要，很容易煮过头，使果酱变硬；
4.煮好的百香果果酱，也可以和其他果酱混合，成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱；
