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夏季天热不爱吃饭，蛋白质的补充就更为重要了。隔三岔五的吃点鱼类、肉类，也是养生之道呀。
原料：平鱼500克 姜5克 蒜2瓣 葱白1小段 老抽3克 生抽6克 郫县豆瓣酱20克 蚝油4克 料酒5克 糖少许 清水10克 玉米淀粉4克 食用油适量
步骤：
1、准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜。
2、平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花。
3、将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用。
4、开火，锅内倒入油，将平鱼下锅煎制，中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制。
5、两面都煎好后，加入开水，放入料酒和姜片，大火煮沸，关小火慢炖。
6、鱼汤逐渐变白，减少。
7、加入调味汁，继续炖一会儿，期间要用锅铲不停将汤汁淋在鱼身上。
8、待汤汁减少到需要的量时，关火，盛盘。
小提示：选鱼要选新鲜的，烧出来的汤才会白、鱼肉也才会好吃。这个菜我没有再另外放盐，因为蚝油及豆瓣酱都是咸的，鱼又是海水鱼，咸度已经够了。
