炸酱面

炸酱面---酱香浓郁、拌料十足，最适合炎热的夏天。炸酱的做法虽不正宗，味道却是很棒，适合自家口味、家人喜欢才更重要。

主要材料：鲜面条适量、黄瓜1小段、胡萝卜1小段、绿豆芽适量、蛋皮丝适量、黄酒1小勺

炸酱材料：猪肉馅100克、洋葱适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、黄豆酱适量、色拉油适量、香油1小勺、香葱适量、清水半碗。

制作过程：

1、炸酱材料集合图。鸡蛋2个打散，加1小勺黄酒去腥。甜面酱与黄豆酱混合，洋葱切碎，猪肉馅100克。

2、鸡蛋炒成蛋碎盛出。

3、平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉馅翻炒均匀，炒至肉馅变色。

4、放入洋葱碎翻炒均匀，葱香味飘出。

5、放入酱料翻炒均匀，酱香味飘出。

6、翻入鸡蛋碎翻炒均匀。加入半碗清水，小火煮5分钟。要经常用铲子翻动，以免糊锅。

7、准备好的配菜。

8、煮好的炸酱汤汁粘稠，加入1小勺香油增香、香葱碎搅拌均匀即成。

9、炸好的酱盛出。

10、绿豆芽摘去根部，清洗干净。煮锅中水烧开，放入豆芽焯水，断生即可，捞起立即过凉，保持清脆口感。

11、胡萝卜切丝后焯水，捞起立即过凉。

12、黄瓜切丝，1个鸡蛋煎成蛋皮后切丝。所有配菜全部准备好。

13、煮锅中水烧开，下入面条。

14、煮熟的面条立即过凉，洗去粘稠，沥干水分。

15、面条放在大碗中，摆上配菜、炸酱拌匀即可。

小贴士：

1、炸酱面中的配菜按照自家口味调整。

2、酱料都有咸度，盐的量要调整好。

3、煮熟的面条如果不是马上食用，沥干水分后，要拌入适量熟油，以免粘连。

4、炸酱中的两种酱的比例根据自家口味增减用量。