初恋清新的味道——蝴蝶结饼干

  虽然饼干时代已经借宿，可是预热尚且还在呀~~

  今天再来一款饼干，甜甜的糖果配酥脆的饼干，别提一  个多美味了~~

  原料：低粉100g、黄油40g、糖粉30g、红曲粉3g、小苏打2g、盐1g、蛋清20g。

  做法：

  1.黄油称量好，提前室温软化。

  2.将糖粉倒入黄油中，用手动打蛋器搅打均匀，至发白体积变大。

  3.将蛋清分两次倒入黄油中，每次都搅打均匀再加下一次。

  4.将面粉、小苏打、盐混合均匀。

  5.将混合好的粉类筛入黄油糊中。

  6.用橡皮刮刀切拌均匀。

  7.将拌好的面糊分成等量大小的两份，将一份先整形成圆形面团。

  8.取另一份，加入3g红曲粉，揉均匀成面团。

  9.将面团放在保鲜膜上，表面再隔一层保鲜膜防粘，用擀面杖擀成2mm的薄片。

  10.用模具刻出形状。

  11.将刻好的小面片拿到手上，用筷子轻轻将中间加紧，成蝴蝶结的样子。

  12.原色面团也同样操作。放入铺好油纸的烤盘中。

  13.烤箱预热，17度，中层上下火，11分钟即可。

  14.巧克力隔温水融化。

  15.取一块冷却的饼干，中间涂上巧克力，放上小糖果即可。

  小帖士：

  切拌时切勿过度搅拌面糊，以免影响酥脆口感。

  用筷子夹蝴蝶结形状时，要加紧一些，不然在烘烤的过程中会有些散开。

  这里只用了蛋清，是因为剩余的蛋清太多了消耗一些，大家做的时候可以换成全蛋液，会更香。