下载 APP
搜索
北海道吐司---每一个烘焙者都不会错过的一款吐司，柔软醇香，回味无穷。虽然采用的直接法，柔软程度也不会让人失望。配方参照薄灰，谢谢分享！
主要材料：髙筋面粉270克、低筋面粉30克、奶粉15克、牛奶100克、淡奶油80克、糖40克、盐5克、干酵母5克、蛋白35克。
制作过程：
1、所有材料在盆中混合均匀，搅拌成团无干粉。
2、将面团放入面包桶，启动两个和面成40分钟，面团揉至完全扩展阶段，可轻松拉出手套膜。
3、取出面包桶，盖湿布发酵，面团发酵至体积两倍大，发酵完成。
4、取除面团，撒干粉防粘，揉捏面团完全排气，将面团分成三等份，滚圆松弛10分钟。
5、将面团在按扁擀成椭圆形。
6、如图，两端向中间折起，捏合。松弛5分钟。
7、将面卷擀薄擀长，宽度与土司盒等宽，底边压薄。
8、如图，从上向下卷起来，卷紧，收口捏紧。
9、做好三个面卷，收口向下，并排摆在土司盒中二次发酵。
10、吐司发酵至土司盒九分满。
11、在吐司表面刷一层全蛋液。
12、烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。
13、取出土司盒，上下摔两下，立即脱模，放置烤架上。彻底放凉后再切片。
14、成品图。
小贴士：
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。
3、面粉的吸水率不同，预留10克左右的液体材料调整。
4、面包机揉面时间根据自家面包机功率的不同，时间灵活掌握。
5、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所以用了蛋白液。
6、配方中的淡奶油用量较大，面团中没有加入黄油。
