菠菜鸡蛋龙须面

菠菜鸡蛋龙须面

主要材料：菠菜、鸡蛋、龙须面

其他材料：花生油、盐、葱、煮花生米

做法和步骤：

1、菠菜摘洗干净焯水，切小段。

2、鸡蛋打散，炒锅烧油七成热，放入葱花爆香，倒入鸡蛋液，待稍微凝固后用锅铲翻面，直至炒熟。

3、放入菠菜，调入盐，放入少量的水（太干了不好入味），盛出备用。

4、另起锅烧油，葱花爆香，加入开水（或凉水），加盐，水烧开后下入面条，面条煮开后加入两次凉水，以防面条粘连。

5、煮好的面条盛入碗中，码入炒好的菠菜鸡蛋，煮花生是随手加的（昨天去妈妈家拿了好多，都是煮好的，我拌了一盘大葱拌煮花生米，从里面挑了几颗）。