【最美家乡菜】---超好吃的红烧肉---红糟版

      红烧肉算是一道比较极端的菜，喜欢的人闻到那香味，口水就已经开始打转；不喜欢的人，看到那摇摇欲坠的花肉，胃就开始翻腾了。我从前是属后者，现在是前者。每隔一段时间就会跑到市场拎回一条五花锅，放锅里慢慢炖，等到出锅的时候，什么热量，高脂，胆固醇，通通抛到脑后。



       前段时间做了红米酒，今天打了罐瓶底的酒糟，学福建人做红糟肉，据说是异常的香。

               

材料：五花肉一条（约500克），红糟两匙，冰糖少许，姜片葱段少许。

做法：1）锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。



           2）焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。



           3）把切好的五花肉放进沙锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。



          4）大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。（可根据个人喜好，在出锅前加点生抽或老抽，一点点就行。） 

                        

     用红糟代替普通的料酒和酱油，炖出来的肉的确是香很多，而且颜色特诱人，还是纯天然的红。