紫色魅力--紫薯圈

很早就想学做这款面包了，苦于一直没有找到紫薯。前几天逛超市无意间发现了她，“如获至宝”的买了几个回家，就迫不及待的动起了手来。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，列其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。

紫薯圈：（可以用南瓜和香芋替代）

紫薯馅料：紫薯泥300克，细砂糖30克，黄油60克。

紫薯入锅蒸熟，去皮后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥，加入细砂糖和黄油拌匀即成（下图1-3）

香酥粒：黄油45克，砂糖30克，低筋粉70克。将黄油隔热水软化至液状，加入砂糖搅匀后，加入低筋粉拌匀即成（上图1-3）。

面包原料：面粉250克、细砂糖38克、盐3克、蛋15克、干酵母3克、牛奶150克、黄油25克。

1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，将面团放温暖处进行第一次发酵（我用面包机揉面和完成第一次发酵）。（图1-2）

2.第一次发酵结束后，取出面团排气，滚圆，松弛15分钟。（图3）

3.松弛后的面团擀成长方形（图4），铺上紫薯馅（图5），自上而下的卷成筒状，底边捏紧（图6）。

4.用线把面团平均分割成10份（图7），放入纸模中，轻轻将面团压扁（图8），放温暖湿润处进行第二次发酵。

5.发酵结束后，表面刷蛋液，撒香酥粒装饰（图9），烤箱预热180度，中下层，上下火，烤20分钟即可（图10-11）。