春节在家，今年爸爸妈妈都搬到了这个城市里，所以大年初二我就不用回老家了。大年三十是和婆婆一年团聚的。是我下的厨，大年初二到我妈家团聚，我妈心疼我不让我下厨，但是我还是自告奋勇地去撸袖子了，心疼是相互的。
妈妈今年六十岁了，身体多病，牙齿也不好，记不清她这辈子镶过多少次牙了，稍微硬一点的东西她都不敢吃，胃也不好，大年初一的饺子多吃了几个她说胃都有些不舒服，我想做个又软又糯的菜给她吃吧，于是我做了凉拌莲藕、老醋蜇头、虾仁玉米外，还做了这个挂汁茄子，茄子外型红艳欲滴，软软的、吃到嘴里糯糯的，不用牙咬就可以的，这道菜就献给我亲爱的妈妈。
过程：
青茄去皮切大块，别太小，太小了炸干了。加入两小勺盐，拌匀，腌出黑水倒掉，等一会炸的时候吸油少。
腌完之后，在一盆中搅面糊，稠一点，把茄块放入均匀沾上面糊。
锅中放油，烧之七成热，放入茄块炸之金黄，炸的过程中如果油太热会发黑，炸不熟。
炸好的茄块已经非常好吃了，姐妹们这时候可以尝一个，外焦里嫩，老公说挂完汁的还没有这样好吃，如果姐妹们不想挂汁，这时候已经非常美味了，可以当菜吃了。
做汁，蕃茄酱，葱、蒜。 锅里加油爆香葱蒜，加蕃茄酱加水，加两勺白糖、两勺醋，成红彤彤的酱汁，熬一会儿，加水淀粉，汁水成粘稠状就行了。
倒放炸好的茄块，迅速翻一下，沾匀酱汁，马上装盘，时候稍长，面上沾的面粉就会掉影响形象
