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红豆沙是家人比较喜欢的一种食物，味道自不必说，而且用途特别广泛，做面包、馅饼、包子、汤圆、粽子等等都可以，但是市售的红豆沙大部分都不是用真正的红豆做的，而且特别甜腻，自制的红豆沙虽然制作过程麻烦，但是吃起来放心味道又好，而且红豆味道浓郁，制作出来的豆沙月饼甩市售的豆沙月饼好几条街。
制作月饼的红豆沙要炒得干一些才好用，用饼干模具作了几个造型。
原料：红豆500克，白糖、红豆各180克，玉米油100克
做法1：红豆泡水4小时以上；
做法2：锅内加水放入泡好的红豆大火煮开3分钟，去除一下豆腥味；
做法3：红豆捞出放入电压力锅，加水压熟，水高过红豆一个食指关节即可；
做法4：煮熟的红豆水分基本上收干了，放凉备用；
做法5：盆子倒入清水上面放一筛网，将煮熟的红豆放到筛网上用勺子挤压，豆沙溶入水中，豆皮留在筛网上；
做法6：所有的红豆处理完成，这是一个比较漫长的过程，要有耐心；
做法7：带网眼的盆上铺上一层纱布，下面放置一个空盆，将豆沙水倒入纱布中过滤；
做法8：过滤一夜后，豆沙留在纱布上，水都流到了下面的盆子里；
做法9：备好玉米油、红糖及白糖；
做法10：过滤好的豆沙倒入不沾锅内准备炒制；
做法11：将白糖和红糖全部倒入锅内，中小火炒制；
做法12：糖一融化，豆沙立刻变稀了，炒的时候要特别注意不要烫到手；
做法13：用铲子不停的翻炒以免沾锅，豆沙炒至粘稠；
做法14：玉米油分两次倒入锅内，第一次炒制油全部被豆沙吸收后再倒入第二次油继续炒；
做法15：豆沙炒至有阻力，并且铲子能带动豆沙在锅内活动时，这时候的豆沙就可以做面包、豆沙包了，但是做月饼水分还是略多；
做法16：继续翻炒豆沙，炒到豆沙成块，而且翻动困难时就可以了。
小提示：1、红豆事先过水很有必要，没有豆腥味了；
2、炒制红豆沙必须用中小火或者小火，否则很容易崩溅烫伤；
3、自制红豆沙时间比较长，要有充足的耐心。
