苏式肉月饼

        一直想自己做苏式肉月饼，今天终于做了，虽然笨手笨脚的从七点多做到十一点多，还是做成的，那个真是好吃啊,甩掉苏州长发月饼几条街.  流程及用料 ：1，水油皮，低筋面粉300克，葵花籽油 120克， 细砂糖40克，水84克 ; 2，油酥，低筋面粉200克，猪油100克。 3，鲜肉馅400克用3比7肥瘦的五花肉。 制作过程：1，搅拌肉馅，小葱30克，料酒30克，生抽20克，盐5克，糖10克，鸡蛋一个，所有调料一起加入肉泥中，按照一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬好用，可以提前半天调好馅冷藏。图1图2。2，制作水油皮所有材料入盆，彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，边揉边摔打，使得水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥，放入保鲜袋中静置30分钟图3。3，制作油酥，猪油需要室温柔软的状态与面粉揉匀成团揉至表面光滑。盖保鲜膜静置30分钟图3。4，水油皮，油酥各分成20份，取一份水油皮在掌心按扁，油酥放置其上包入收口，用擀面杖擀成牛舌状图4。卷起依次，盖保鲜膜静置15分钟图5。然后竖起来按扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起盖保鲜膜静置15分钟。5，再竖起来按扁擀成圆形包入肉馅，用虎口收口，皮尽量擀的中间厚周围薄，收口下面放入锅中图7。等下部成形后轻轻按平，小火，并盖锅盖，煎十分钟翻身，再煎十分钟，闷十分钟，即可。或者入烤箱更加好，这个可以根据烤箱说明。另，在操作过程中尽量动作轻柔，与其它品面制有点不同。尤其是擀成牛舌状再卷起来特别要注意。

 用料 ：1，水油皮，低筋面粉300克，葵花籽油 120克， 细砂糖40克，水84克 ; 2，油酥，低筋面粉200克，猪油100克。 3，鲜肉馅400克用3比7肥瘦的五花肉。 制作过程：1，搅拌肉馅，小葱30克，料酒30克，生抽20克，盐5克，糖10克，鸡蛋一个，所有调料一起加入肉泥中，按照一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬好用，可以提前半天调好馅冷藏。图1图2。2，制作水油皮所有材料入盆，彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，边揉边摔打，使得水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥，放入保鲜袋中静置30分钟图3。3，制作油酥，猪油需要室温柔软的状态与面粉揉匀成团揉至表面光滑。盖保鲜膜静置30分钟图3。4，水油皮，油酥各分成20份，取一份水油皮在掌心按扁，油酥放置其上包入收口，用擀面杖擀成牛舌状图4。卷起依次，盖保鲜膜静置15分钟图5。然后竖起来按扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起盖保鲜膜静置15分钟。5，再竖起来按扁擀成圆形包入肉馅，用虎口收口，皮尽量擀的中间厚周围薄，收口下面放入锅中图7。等下部成形后轻轻按平，小火，并盖锅盖，煎十分钟翻身，再煎十分钟，闷十分钟，即可。或者入烤箱更加好，这个可以根据烤箱说明。另，在操作过程中尽量动作轻柔，与其它品面制有点不同。尤其是擀成牛舌状再卷起来特别要注意。