陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾"陈兴盛饭铺"的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为"陈麻婆豆腐"。（以上信息来源于万能的百度）
=======================================================================================
所谓的麻婆豆腐，麻，辣，鲜，香！我觉得这是最基本得吧！我做的麻婆豆腐，只能算是山寨版的！哎，山寨啊~~~~山寨~~~~~~，我啥时候才能做出专业的呢！
【原料】：豆腐一块小香葱猪肉馅
【调料】：郫县豆瓣蒜末麻椒味精香油水淀粉
1，豆腐切成小方块
2，锅内放水烧开，水中加一点食盐（水里加盐，煮出来的豆腐不易破碎，还很劲道），然后放入豆腐煮一下捞出
3，大蒜拍破切成蒜末
4，郫县豆瓣剁碎备用，香葱切小段
5，锅内放油烧热
6，油热后放入猪肉馅快速煸炒，炒至变色以后盛出来
7，锅内留底油，放麻椒爆香，然后放入郫县豆瓣炒出红油
8，加入蒜末翻炒，然后放入炒好的肉馅
9，锅内倒入豆腐块，慢慢推匀（切不可用力翻炒，豆腐比较容易碎的）
10，加少许清水，加盖焖两分钟
11，倒入香葱碎，加少许味精调味
12，临出锅时加水淀粉勾芡（水淀粉不要太稠），最后加少许香油即可
日志
