瑶柱胡萝卜粥

继前面的白萝卜饼，现又轮着吃胡萝卜了。

谁让家里娃喜欢！更何况新鲜萝卜刚上市，所以今天换成萝卜粥了！

因为前一晚上用胡萝卜炒了面条，剩了一小节，不想浪费，就用来煲粥了。

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。

胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良者适用。

关于挑选胡萝卜：选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的食用禁忌：

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
2.服用双氢克尿塞时不宜食用。
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
4.食时咀嚼时间不宜过短。
5.不可与红白萝卜同时食用。
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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食材：大米

配料：瑶柱；胡萝卜；生姜

调料：盐；花生油

做法如下：

1.备好食材（瑶柱提前一小时左右泡发，大米也可泡发一会）。

2.胡萝卜切成薄片，再切碎备用。

3.大米清洗干净放锅里，瑶柱撕小块加进，再加两片生姜和适量水开始煲（我用的压力锅，但没有拧紧盖子，煮开后把盖子拿开慢慢熬）。

4.粥将煲好前五分钟，把切碎的胡萝卜加进。

5.继续煮五分钟左右，最后加进少量油和盐便可。