凉拌土豆丝

从小内蒙古长大的我特别喜欢吃土豆，怎么吃都爱吃。这道凉拌土豆丝是我的拿手菜之一。N年前，和老公还没结婚，朋友一起去农家院聚餐，要求每人做一道菜，思来想去想到了这个凉拌土豆丝，正好就地取材，农家院不缺的就是土豆，还真别说，这道菜得到了朋友们的一致好评，都说比厨艺很棒的老公做的菜好吃，我当时这个乐呀，我那个时候能做明白的就这一道菜，老公还以为找了个大厨老婆呢......

食材: 大土豆一个，黄瓜一根，香菜适量，干的小红辣椒2个，植物油小半碗，大蒜5瓣，白醋少许，米醋少许，生抽少许（不是普通酱油），盐适量，鸡粉少许，味精少许

厨具：炒锅  煮锅

做法:

1 小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽

2 开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用

3 土豆切细丝

4 放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些

5 锅里水开后捞入土豆丝焯水，土豆丝断生且微硬即可关火

6 马上捞到凉水盆里过凉

7 黄瓜切丝

8 香菜切段

9 蒜拍扁剁成蒜末

10 黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆

11 捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀

12 拌好的土豆丝，清爽中透着椒香，少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾..

 宝妈小贴士:

1 这份食材是两大盘子的量

2 那半碗辣椒炸油在这里是最重要的，

3 蒜末的量要大，特别提味

4  不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点

5  生抽如果没有可以省略，但千万不要用普通酱油，那这道菜就彻底失败了