虎皮尖椒

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，

能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。

虎皮尖椒是餐馆里点击率比较高的一道菜，

主要食材是尖椒，先将尖椒在锅中煎出褶皱，

再配以蒜、盐、醋、糖、老抽等烧制而成，主要烹饪工艺是烧。

做好的虎皮尖椒，外脆内软，辣味十足。

【材料】

尖椒 300克，大蒜 5克，酱油 1茶匙，香醋 1汤匙，

白砂糖 1汤匙，盐 2克

【做法】

1、准备材料。

2、将尖椒清洗干净从中间切开去蒂去籽。

3、平底锅中放入少量的油，中火加热至4成热，将尖椒排放在锅中。

4、用锅铲轻轻按压，勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皱起，盛出备用

5、将大蒜切片备用。

6、锅中加底油，小火爆香蒜片。

7、将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。

8、锅中倒入混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。

9、放入煎好的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

【贴士】

1、最好是提前准备碗汁，不要逐个下调料。

2、尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火。