香炸孜然小黄鱼

小黄鱼营养丰富，最喜欢吃油炸的。这个做法是跟家里来的客人学的，做法特别简单，却又是特别好吃，今天把做法分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试

食材: 去头小黄鱼500克，二锅头白酒2瓶盖，盐适量，孜然碎少许，红薯淀粉适量，植物油适量

厨具;炒锅

做法;

1 小黄鱼去掉内脏

2 小黄鱼去掉内脏

3 腌十分钟

4 红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊，加入少许孜然碎拌匀

5 锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要搅动

6 小黄鱼变黄硬挺之后捞出

7油温升高到9成热时二次复炸

8 颜色变成金黄色马上捞出，稍控一下油

小窍门：

1 用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了 2 炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动 3 复炸数度要快，基本上扔进去几秒就可以出锅了，这一步鱼会更酥