日志
搜索

吃情不改---老北京炸酱面

酸辣土豆丝 发布于 2009/2/26 21:22

 

    很久以前自己在家做过,但是味道总不如在外面的好吃,于是放弃;偶尔想吃炸酱面的时候就去甘家口的海碗居,反正也不是很远,8块钱一大碗,再要两个小凉菜,撑死人不偿命啊!

    前几天偶尔看了北京7频道的好像是食全食美吧?就是在教如何做炸酱面,赶紧好好学了一把,第2天如法炮制,感觉还是比较成功的,可还是觉得不如海碗居的炸酱面好吃.....不知道是为什么!他说:要是人人都做的比海碗居好,人家不就关张了,所以人家一定是有秘方的;你做这样已经很不错了......比我大伯母做的好吃多了!喷饭!还是不多说了.....

    看看我的炸酱面是怎么做的吧!

    材料:干黄酱  甜面酱1:1  芹菜  豌豆(没买到青豆) 绿豆芽  心里美萝卜 五花肉  葱姜蒜末

    做法:1.五花肉切小丁,干黄酱用水调稀,芹菜洗净去老筋切丁,心里美萝卜擦丝,豆芽洗干净备用;

         2.热锅倒油,稍微多一些,中火;倒入稀释的干黄酱和甜面酱,顺一个方面搅拌,据说这样可以避免酱吸入更多的油,炒到锅里的酱都起泡泡的时候盛出;锅内略加有,倒入五花肉丁,加上2小瓣大料,葱姜蒜末,煸炒五花肉,这个时间自己控制吧,感觉差不多就行,再倒入刚才炸好的酱,继续顺一个方面搅拌......最后感觉差不多就可以啦,最后这个过程我大约炒了得有3-4分钟吧.

         3.把芹菜丁,豌豆,豆芽统统焯水后过凉水放在一个盘子里,萝卜丝可以直接吃了

         4.就是煮面咯,选用片粗的手擀面好吃.....

         5.最后就是把酱,面,以及各种菜搅拌在一起就开吃啦....

         

再看看我炸的酱吧,感觉还是很不错的

下一篇

酸辣土豆丝的日志

美食天下首页