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在新年伊始，我就想着在今年的生日送自己一个黑森林蛋糕。
摘自网上：正宗的黑森林蛋糕
德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。
据说正宗的黑森林蛋糕是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的小浆果，不容易吃到哟。
正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。
所以在自己准备原料上整整找了一段时间。当然做出来也属于山寨版的，因为我是用了可可7风蛋糕做底托的，买到了进口黑车厘子罐头，没有樱桃酒自己用朗姆酒和樱桃汁调制用来刷蛋糕片，沾满了酒香的蛋糕体入口有点软，巧克力砖是群友WHO送我的。这款蛋糕成了我今年的亮点，去年是一款巧克力蛋糕，今年也是有巧克力陪伴，唯一遗憾的是上面装饰的新鲜黑车厘子不够黑。总想做出完美的东西，但是有时总会带点遗憾，如可可7风最早的方子烤出来那个是不开不裂不缩，这次是有点小裂，7风虽然简单但是要想每次做出很完美的总是有一步之遥。也许生活带点遗憾就是美，只有带有遗憾的东西才让你去深深的回味和思索。
（在这里谢谢群友WHO）
原料（8寸）
可可7风一个 铁塔淡奶 350G 黑车厘子罐头400g 黑巧克力150G 上面装饰鲜车厘子8颗。白糖70G 白醋N滴 白朗姆酒45CC 糖霜适量
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可可蛋糕的配方，过程图不上了。和以前做法一样
蛋糕体方子;低粉80G 可可粉20G 牛奶100G 色拉油80G 白糖70G 盐1/8匙5个鸡蛋（350g）
做法
1先把牛奶加热然后倒入可可粉一定要完全溶解搅拌均匀，然后倒入色拉油继续混合均匀
2分次打入蛋黄搅拌均匀。然后倒入过筛 2遍的低粉混合搅拌成可可面糊
3蛋白里加入白醋。打至粗泡。然后分三次依次加入白糖打发蛋白至硬性发泡
4舀起三分之一的蛋白加入到可可面糊里，混合均匀。然后再舀起三分之一搅拌混合，接着把面糊倒入剩下的蛋白盘里，轻轻用刮刀搅拌均匀
5把混合好的面糊倒入蛋糕模里。烤箱130度预热，130度烘烤1个小时。然后把温度调到150度烘烤30分钟。140烘烤10分钟出炉倒扣至凉脱模。
装饰
1把蛋糕体分成三片，淡奶加入白糖打发至8分发放冰箱冷藏半个小时
2 用樱桃汁45CC和白朗姆就45CC混合成樱桃酒备用
3在一片蛋糕上刷上调好的樱桃酒，然后抹上奶油，放上黑车厘子肉，接着再放上第二片蛋糕体用手轻压一下，接着再刷一层酒，继续重复刚才的动作。抹奶油放黑车厘子，接着放上最后一片蛋糕体，在上面和周围都抹上奶油。
4用小勺子轻轻的舀起巧克力花贴在蛋糕体上。我是从旁边开始贴的，最后把巧克力花撒在蛋糕体上面，
5裱花袋里放入奶油，用菊花嘴挤出花型，上面放上黑车厘子装饰，同时蛋糕中间撒上糖粉。
心的：可可粉融化时牛奶用微波炉加热一分钟。冷的牛奶融化可可粉不均匀，有颗粒沉淀。巧克力砖现在很难刨，我是先放在温度在25度左右的地方软化刨的。也可以融化巧克力等稍凉后用水果刨刨出花型。蛋糕体贴巧克力花最好用小勺子，我用喝咖啡的小勺代替
巧克力花
完美不开裂可可7风
