烘焙中零失败的酥皮点心——菊花酥

                 

    被胃痛折磨得无精打彩，像中了魔咒身不由己，头也像装了铅块一样沉重！每次都会总结如下，这个人呀，真是不能有什么毛病，哪怕是小小的牙痛也会令整个人失去神彩。这两天干什么事儿都心不在焉，片个巧克力松也能把指甲片掉，心情也随之跌入谷底。  

   做酥皮点心主要就是水油皮的混合，所有的酥皮点心做起来都大同小异，都是油皮与油酥的混合，然后根据自己要做的点心种类加以造型，或者换以不同的馅料。今天做的菊花酥实际上和之前做的老婆饼材料相同，只是比老婆饼多出一个塑造花瓣的过程而已，相同的，做蛋黄酥除了馅不同，实际上就是把老婆饼做成圆形的过程。所以我觉得酥皮点心在烘烤中还是既省事又容易的！基本是零失败！

材料：（长帝烤盘两盘共16个）

1.油皮材料：低筋粉180克，高筋面粉80克，酥油50克，细砂糖20克，水120克

2.油酥材料：低筋粉200克，无水酥油100克

3.豆沙馅，全蛋液适量

做法：1、油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟

      2、油皮和油酥分别分成16等分

      3、取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起

      4、如图4——6，面团翻个按扁，擀长，像瑞士卷一样卷起

      5、如图7——9，卷好的面卷竖向摆放，再次擀长后折成被子样三折

      6、如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起，翻个，按扁

      7、如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分，然后依照划开处按均等地切成12等分

      8、如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上

      9、如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可

烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉