甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

       拔丝地瓜是汉族的传统名菜     

         原料普通 色泽鲜艳 口感脆甜 

        给餐桌增添了不少甜蜜味道   女士和小孩子比较喜欢

              甜甜蜜蜜——拔丝地瓜         

   用料：   地瓜 500g    棉白糖 150g     清水 50g     油 500g   玉米淀粉少许

   做法法和步骤图：

 1.   准备好材料 地瓜洗净

 2.  地瓜去皮 切成滚刀块 

 3.  加少许淀粉 抓匀

 4.  锅里放油烧至5层热  倒入地瓜 

 5.  小火炸熟

 6.  炸至金黄色捞出  沥干油份 备用

 .7.  干锅加入50g水  开始熬糖

 .8.  加入糖 小火开炒 糖慢慢融化 

 .9.  刚开始炒 会形成小泡泡 要不停的翻炒

 10.  小泡变的越来越密 很黏稠 

 11.  继续熬至糖色变深 

 12.  迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜均匀的裹满糖汁  装盘

            小夏心得

       熬糖时要注意火候   边熬边观察糖的转变过程  

       火候没到 地瓜会黏牙 过火了 又黑又苦 

       糖刚刚变色 是最好的时机