脆脆猪肉豆腐丸子

我最爱做肉丸子，每次不是炸好后瘪了，就是口感不好。这个是我到了美天做的第一次肉丸，一直心里很忐忑，不知道出来的是什么样子的丸子。

哎呀我的天呀，是我生平吃到的最好吃的肉丸。有了美天，我的美食天天美。

一改往常的做法，颠覆了多少年的做丸子经验的积累。肉馅垛好后，加入鸡蛋一枚，淀粉的分量和鸡蛋一样的重量，往肉馅里加葱姜水，料酒，盐 ，鸡精，豆腐切碎粒，再加入面包糠20k，使劲打匀，打上劲。

打好后，圆成30k的肉丸，放到面包糠里滚动。

悲催呀，忘记拍摄油炸丸子的图片了 。

锅置于火上，倒入植物油烧热后，下入滚好面包糠的肉丸炸制。炸丸子火候不要太大，中火炸制至金黄色就可以了。