中式酥皮之《枣花酥》

    转眼又是个礼拜一，新的一周又开始了。早晨送女儿上幼儿园时交了上礼拜五的家庭作业。是一份调查表，题目为：我的好朋友。要求写上女儿在幼儿园的好朋友，还要宝宝亲自画出她好朋友的样子。挺有意思的一份调查表呢！她画出了她的好朋友样子，并且还用彩色油画棒涂上各种颜色。带去幼儿园时我跟老师说看看其他孩子们都画得谁，画得怎么样呢？女儿的老师笑着对我说：大多数都填的你家宝贝名字，你看看...我连续看了10来张，有5、6张写了我家女儿的名字，并且还给她画了画像。真是什么样子都有...真是可爱极了。老师说：你家女儿在班级太吃香了，看看，都是她的名字呢！我笑着说：嗯，画得还挺像！孩子们的画画的确实很有趣。特别是用彩色笔涂上的五颜六色，绝对吸引眼球哈。

      礼拜一的上午，买菜回家后，洗衣服、拖地、整理玩具。一晃就临近中午了。坐在椅子上休息一会儿，班级群里家长们就晒出了各自宝贝们画的好朋友画像。看着看着自己就不由自主的笑...

     最近一段时间，中式的酥皮特别流行。蛋黄酥，抹茶酥，苏式月饼之类。全部占满了话题表，我也凑热闹做了一款特别喜欢的京味十足的点心：枣花酥。这款枣花酥的外形模仿了北京稻香村礼盒里面的枣花酥外形。菊花状的花瓣中包裹着香甜的枣泥，真的是好看，而且好吃极了。

   送了几块给朋友尝尝，她们说看了舍不得吃！呵呵。剩下几块用小篮子装着，留着自己慢慢品尝。

    枣泥 适量

步骤：

1. 水油皮材料放进面包机桶内。

2.  启动揉面程序20分钟左右。

3. 将水油皮揉至可轻易拉出手套膜。盖好室温醒面15-20分钟。

4. 油酥材料放入大碗中

5. 揉成光滑的面团

6. 将水油皮分成20克，油酥分成15克一个的剂子。这款方子可以分为16份。盖上保鲜膜防止面团吹干

7. 取一份水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥

8. 用虎口向上推包裹住后收口捏紧。

9.用擀面杖擀开成长条

10.由一端卷起。

11.依次做完全部面团。盖保鲜膜松弛一下

12.取一份卷好的面团压扁。

13.再次用擀面杖擀成长条。

14.由一端卷起

15.依次再全部擀开卷起。盖上保鲜膜

16.将枣泥分成40克一个，搓圆。

17.做好的面团压扁，将两边向内折起

18.压扁后擀成面皮

19.包裹一个枣泥

20.收口捏紧

21.收口朝下，用擀面杖擀成厚1厘米左右的圆形饼状

22.用刮刀轻轻按压分成12份。

23.用剪刀按照纹路剪开

24.全部剪开，中间留一定空间

25.将花瓣由一个方向翻起，露出枣泥馅儿，如图

26.全部翻好后稍微整理一下

27.烤盘中铺上油纸，将做好的枣泥酥放进烤盘

28.用一个筷子沾红色食用色素在中间点上红点，放入烤箱中层，上下火170度18-20分钟

小贴士：猪油是自己熬制的熟猪油。猪油凝固状态下请将猪油加热融化即可。清水建议用温水，先将糖和盐融化后再加入面粉。包裹的馅料可随各人喜好替换。