香菇胡萝卜炖鸭腿

       香菇胡萝卜炖鸭腿，鸭腿裹着浓浓的汤汁，咬一口先是微辣咸鲜，再是鸭肉的软嫩，香菇吸饱了汁液，软软的，汁液爆在口中，胡萝卜既能补充营养，又与鸭肉相得益彰，荤素搭配。

      原料：鸭腿1只       香菇5朵      胡萝卜50克      葱白1段      蒜2瓣       姜6克      生抽10克       老抽6克       料酒10克      豆瓣酱150克       胡椒粉少许      白糖1克      盐适量       食用油适量      水淀粉10克 

      步骤：

1、原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、姜、葱白、蒜。

2、鸭腿洗净，打几个花刀以便入味。

3、胡萝卜切块，香菇切块，姜切姜片，蒜切蒜片，葱白切块。

4、锅内少许油，将鸭腿带皮的一面朝锅底，小火煎制。

5、底面煎黄时，再翻面煎，两面煎黄时，关火。

6、另取炒锅，倒入适量油，加入葱、姜、蒜炒香。

7、放入鸭腿，略翻炒，加入料酒、生抽、老抽，炒匀，加入豆瓣酱，炒香。

8、加入清水，没过鸭腿，大火烧开，再小火盖盖炖30分钟，（可以用筷子试一下是否炖烂）

9、当鸭腿炖熟烂的时候，加入胡萝卜。

10、加入香菇、白糖、盐和胡椒粉，再炖5、6分钟。

11、待胡萝卜成熟时。

12、捞出鸭腿、香菇、胡萝卜摆盘，将水淀粉倒入锅内，大火收汁，浓稠时淋在鸭腿上。

13、成品。

小提示：喜欢吃软烂的鸭腿，炖的时间可以长些，随个人喜欢。豆瓣酱稍有些辣，若换用其他的酱类，口味将会不同，随个人喜欢使用。