韭菜炒河虾

    一直都很爱秋季，除了天蓝的让人惊艳之外，更有各种来自大自然的馈赠——新鲜的瓜果梨桃，肥美的虾蟹。生于海滨小城，每到秋季就是大饱口福的季节，鲜活的大虾、螃蟹物美价廉。大概是从小就吃着海鲜长大，对海鲜的感觉渐渐淡了，近几年更偏爱的是河虾河蟹。每到秋季，吃河蟹总是要吃到满足，新鲜的河虾却不多见，所以在市场看到新鲜的河虾总是忍不住要收入囊中。饭店里炒河虾总是油爆居多，大火炸得虾米酥脆，绝对是下酒的好菜。在家里做油爆虾总是觉得火力不够，索性就干脆大火快炒，虽不酥脆，却足够鲜嫩，无需用过多的调料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河虾原本的鲜味。

材料：

河虾350克 韭菜适量 葱一根 干红椒2-3个 生抽一勺 料酒一勺盐适量

做法：

1.将干红椒剪成段备用。

2.韭菜去掉根部，洗净切段。

3.将河虾清洗干净，控干水分。

4.葱切末备用。

5.锅内放适量油大火烧热，放入河虾。

6.将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。

7.加入料酒和生抽翻炒均匀。

8.加入适量盐调味。

9.加入切段的韭菜。

10.迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。

炒河虾的诀窍就是要大火快炒，韭菜入锅迅速翻炒几下后就可出锅。