巧克力慕斯挞

巧克力慕斯挞口感轻盈浓滑，

酥香的挞皮，

真的味道太好了。

【巧克力慕斯挞】2个迷你长方形盘

挞皮材料：低筋面粉65克，黄油40克，糖粉15克

巧克力慕斯液：黑巧克力60克，淡奶油50克，牛奶35克，吉利丁片3克，水15克

温度：180度，上下火，20分钟

做法：

1、 将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；

2、 取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；

3、 平铺在挞盘上，用手按压成型；

4、 铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；

5、 慕斯制作：巧克力隔热水融化；

6、 待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；

7、 加入牛奶，继续搅拌；

8、 吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；

9、 将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；

10、倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可。

【燕子有话说】

1、 在挞模内放烘焙石，是为了防止烤的时候挞皮鼓起，家里没有烘焙石可以用豆子来代替。

2、 吉利丁融化温度不能过高，一般控制在60℃左右，温度过高会导致不易凝冻。