蒜苔泡椒肉丝

10月23日，星期五的晚上。

又到周末，可是明天还要参加考试。

播音员主持人资格证的考试。

主持了8年多的节目，终于要考证了，美好周末泡汤了囧。

蒜苔泡椒肉丝，很家常的一道菜，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，用泡椒是喜欢那种酸辣的口感，很下饭。如果不喜欢也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。

其实很多家常菜的基本做法都是一样的，比如嫩肉粉嫩肉，料酒去腥，葱姜蒜爆锅等等，只要掌握了就可以根据自己的喜好来做了。

当然，只是针对家常菜。

材料：肉丝，蒜苔。

调料：葱、姜、蒜，泡椒，泡姜，料酒，淀粉，盐。

做法：

1、肉丝用料酒、淀粉、盐拌匀去腥入味，我专门把肥肉单独切出，一会儿用来炼油。（我的料酒放多了一点，可以不用这么多的。）

2、蒜薹洗净切段，葱姜蒜改刀，泡姜切丝，泡椒也切开备用。

3、热锅入适量底油，油热后入肥肉炼成油渣。

4、入葱姜蒜泡椒泡姜炒出香味。

5、入肉丝大火炒至肉丝变色。

6、入蒜苔炒至断生，调入盐起锅。

Ps:

1、如果喜欢吃很嫩的肉丝，可以在下调料之前先大火滑炒肉丝至变色盛出，炒好蒜苔之后再放入肉丝翻几下出锅，这样炒出来的肉丝很嫩。

2、刚才说过，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，如果不喜欢泡椒也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。