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南瓜幽灵小骷髅halloween来袭---万圣节的两款蛋糕卷
这周六就是万圣节啦，BUT我老公出差，我看我也没什么机会跟他不给糖就捣蛋，那就再烤个好吃又好玩的蛋糕卷助兴。。。凑数吧。。。
Trick or treat，不给我糖小骷髅就要给你捣乱喽~~~
蛋糕卷一---竹炭戚风蛋糕卷柠檬奶油霜樱桃夹心
材料---鸡蛋4个、低粉80克、蛋白用细砂糖60克、蛋黄用细砂糖20克、植物油50克、鲜奶50克、竹炭粉2t
黄油80克、糖粉20克、鲜奶30克、柠檬汁30克
做法---1）竹炭、低粉混合均匀过筛两次备用
2）蛋黄、细砂糖搅打均匀
3）加入植物油搅打均匀
4）倒入鲜奶搅打均匀
5）取出小部分蛋黄糊，筛入额外用的低粉10克，搅拌均匀
6）用这部分原色蛋黄糊调色，留出部分原色蛋黄糊剩下的分别加入适量的食用色素，这一份是橘色的，另外还有红色、少量的绿色和黑色，颜色调好后备用
7）粉类过筛进蛋黄糊盆里用打蛋器搅打均匀
8）蛋白打发至鱼眼泡时倒入1/3细砂糖
9）打发至细腻泡沫时倒入剩下的细砂糖
10）打发至细腻的蛋白霜即可
11）调色的蛋黄糊里加入适量的蛋白拌匀
12）在蛋糕之上画出图案备用
13）取1/3的蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀
14）剩下的蛋白放进蛋黄糊里继续翻拌均匀
15）面糊倒进烤盘里，用刮板拌匀，震几下震出气泡，150度20分钟，烤好后取出撕开四周的蛋糕纸散热，等蛋糕底部凉了以后撕开蛋糕纸即可
16）黄油室温软化，加糖粉
17）用打蛋器打发
18）鲜奶柠檬汁混合后分数次加入继续打发
19）打至蓬松顺滑即可
20）蛋糕片上色的一面向上，将奶油霜均匀的涂抹在蛋糕片上，放上樱桃卷起放冰箱冷藏即可
一起来过万圣节吧~~~
蛋糕卷二---原味戚风蛋糕卷打发淡奶油夹心
材料---鸡蛋4个、细砂糖蛋黄用20克，蛋白用40克、鲜奶30克、植物油30克、低粉80克、玉米淀粉20克、食用色素少许
淡奶油180克、细砂糖20克
步骤---1）低粉玉米淀粉混合过筛两次备用
2）蛋黄蛋白分离后，蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅打至砂糖基本融化
3）一次性倒入植物油搅打均匀
4）倒入鲜奶搅打均匀
5）筛入粉类，轻轻的搅打至没有颗粒
6）蛋白先慢速打至鱼眼泡后倒入1/3细砂糖
7）再快速打至到细密的肥皂泡，加入剩下的细砂糖
8）蛋白搅打到细腻的蛋白霜状态即可，凝固不流动
9）两个小碗，一个橘色色素，一个棕色色素，分别加入蛋黄糊和蛋白糊搅拌
10）分别装入裱花袋，裱花袋前段剪小口
11）在烤盘上画出相应的图案备用
12）取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
13）剩下的蛋白糊放进蛋黄糊里继续翻拌均匀
14）面糊倒进烤盘里用刮板刮平，震几下烤盘后入烤箱，160度20分钟，中层
15）烤好后取出，撕开四周的纸散热
16）蛋糕片底部不烫手后，撕掉底部的蛋糕纸，放在烤架上晾凉备用
17）准备两个盆，冰块加水放在一个盆里，淡奶油倒进另一个盆里
18）打蛋器打发奶油，打至浓稠时倒入细砂糖
19）淡奶油打发至细腻凝固即可
20）蛋糕片切去两头，表面均匀的涂抹夹心，卷成型放冰箱冷藏
Halloween
蛋糕卷切片~~~两个蛋糕卷我就吃这么了薄薄的两小片，我老公说太好次了！！！他更爱吃这种夹心，有点柠檬的酸味在里面，夹心香浓又不会很腻
老公的早餐~~~
关于淡奶油打发
在微信群里跟我同学们聊天，发了几张这个蛋糕卷的图片，好几个女同学问我淡奶油怎么打发才能成功？淡奶油是有点娇气，刚开始打也比较容易失败，打过了打成渣。这个具体打发到什么程度也不好说清楚，总之就是如图吧，我觉得看图比说的清楚，细腻浓稠不流动即可
