【牛肉总动员】——犀牛望月

   酥皮：面粉150克，黄油100克，温水50ML，盐1克，牛奶100ML，炼乳20ML。做法：
1，面粉150克，黄油20克，盐1克，糖25克，牛奶100ML，炼乳20ML，温水50ML搅拌成团，（水量看面团硬度适量加）冰箱冷藏静置20分钟。
2，面团擀成长方形面片，黄油软化后用保鲜膜擀成2.5mm厚，二分之一面片大小，放在面片上包严，擀成3mm厚长方形面片。
3，四折叠被法(三折也可)，擀开，保鲜膜内冰箱冷藏静置10分钟，共做3次叠被子，每次放冰箱冷藏静置10分钟。4，擀成2.5mm厚的园面片，卷成卷，切成段，擀成圆片包入和好的肉馅如包子样，封口向下放置。
5，有模具的话弄成棋子形等各种形状，放预热200度烤箱18分成金黄色就ok了。拿出来在烤网上放凉就可以吃了。。。外皮酥脆，内陷咸香。

6，图片：

新买的黄油：

部分调料：

面团和好了放冰箱冷藏，在去弄馅：

和馅，肥肉放多了才，香、嫩：

软化的黄油擀成片：

放好黄油片包起来，擀成大片：

四折：

包好，放冰箱冷藏，反复3次：

最后一次时取出，擀成2.5mm厚的片卷起，切分后擀成圆皮：

包入馅料：

上盘，特意做了2个牛角用来扣题,包的馅量和圆的差不多。。。开烤：

新鲜出炉喽。。。。。。。

夜宵时，配咖啡吃：

配点肉丸、海苔、香菜芙蓉汤，超赞：

    小贴士：1.为了让牛肉更嫩，加了35%的五花猪肉馅，少许糖和蛋清（剩余的蛋和面里了，别浪费。）、料酒；2.黑胡椒粉、葱（或洋葱）等能中和牛肉的腥味，不吃黑胡椒的可以不加。3.蚝油汁，生抽，盐等这类调料要包馅前加（后盐法），这样能更嫩些。4.我做的是咸鲜味的（只放了5克糖），根据个人爱好可以弄成甜味的、孜然味的等等。5.表面可以刷点蛋液，撒点芝麻、坚果碎等，能更好看些。