西兰花豆腐羹

  羹，从小到大，感觉自己就是喝米羹而很少见着开水，当地人把米汤称米羹，平时解渴也是喝米汤，煮粥多放些水（都是大锅煮饭），装出来的米汤，就是一年四季都常喝的“水”，现在煮粥不像以前那样放了很多的水，慢慢的有了电饭锅，电水壶，煮粥也是很少带很多汤，很庆幸现在回妈妈家也常会喝到这浓浓米香的米羹。

以婆婆这里，有认识了一道美食，豆腐羹，宴会中，节日聚会，都常有它上桌，而当地的“盐阜八大碗”其中之一就是它。

    找寻一些小知识：羹，汉族传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。

羹，用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。从羔，从美。“羔”与“美”联合起来表示“一种滋补身体的既软又热的食品”，即指用肉或菜调和五味做成的柔软粘稠的食物，比汤稠，需趁热吃。

这甜羹，有吃过藕圆甜汤，酒酿甜汤，银耳羹；菜食类，豆腐羹，发菜羹，蟹黄羹等。

我把大家喜欢加入平菇的豆腐羹改为了西兰花，带了些绿绿的色彩，孩子更是特爱吃呢。当然，加入平菇，香菇也可以，鲜味食足哦。

食材：豆腐150克、西兰花50克、猪肉80克、鸡蛋1只。

配料：姜葱、精盐、食用油、胡椒粉，麻油各适量、水淀粉适量。

做法与步骤图：

1、备好食材。

2、豆腐剁碎。或切小粒。

3、西兰花用盐水泡泡洗后切碎。

4、猪肉剁末。

5、姜葱剁末。

6、锅中入油，炒香姜葱。

7、加入肉末炒一下。

8、加入豆腐小炒一下。

9、加入适量开水或是骨汤。

10、备好鸡蛋液，水淀粉。

11、加入水煮3至5分钟即可加入西兰花。

12、淋入蛋液，加入适量精盐，少许胡椒粉。

13、淋入水淀粉，边淋边搅动。

14、装碗。

小贴士：

1、水淀粉一般是粉和水1比1.5.稠厚度可根据添入的水量而加减水淀粉。

2、食材可以添入自己喜欢的。

3、烫羹适合趁热喝。而食用时注意烫哦。